初代梅尔克

世界最高の研ぎ師。体が大きく、全身に包丁の傷がある。包丁の製作や研磨だけでなく、捕獲レベルの高い包丁の原料をも自らで捕獲する実力者。声が小さく周りの者が聞き取れないため、無口で気難しいと思われているが、実はおしゃべりな性格である。「メルク」の名を二代目に継いでからは、美食神アカシアのフルコース「エア」を裁く包丁の依頼をIGO会長の一龍から受け、製作に没頭している。